MACARRONES CON MANGO Y COCO

Macarrones con mango y coco

 

Los macarrones con mango y coco llevan el toque tropical del coco al completarse con una salsa blanca al frío.

 Si desea puede calentarse un poco, sin llegar a hervir, antes de servir a la pasta. Anímate a prepararla en casa y a variar esta sencilla receta. 

lngredientes

 (para 2 personas)

4 tazas de macarrones 

5 tazas de agua 

Sal al gusto 

Salsa:

2 tazas de mango cortado 

1/2 taza de coco rallado y 1/2 taza de jamón (para decorar)

1 taza de leche de coco 

1/2 cucharadita de comino en polvo 

1/2 cucharadita de curry en polvo 

1/2 cucharadita de jengibre 

1/2 taza de cilantro picado 

1 cucharada de miel 

1/2 cucharadita de paprika 

 

Preparación 

La salsa:

Coloca el mango, el jengibre y la cucharada de miel en la licuadora, licúa y agrega la paprika, el polvo de curry, el comino, el cilantro y finalmente, la leche de coco. Debe quedar con una consistencia espesa. Se agrega en frío, pero se puede calentar un poco sin llegarla a hervir. 

Cocinar la pasta al dente en una olla con agua y sal. Reservar. Luego sirve y agrega la salsa. Termina decorando con el coco rallado.