POLLO A LA JARDINERA

Una combinación de colores, texturas y sabores que, como su nombre lo indica, este pollo hará aparecer un jardín en su mesa. 

Ingredientes

200 g de rábanos pelados y picados

2 zanahorias pequeñas picadas

25 g de pan rallado

½ cucharada de nuez moscada

1 cucharada de romero fresco

1 pollo entero

1 manojo de perejil fresco

½ cebolla cortada de julianas

2 cucharadas de mantequilla ablandada pero no líquida

4 cucharadas de aceite de oliva

500 g de papas 

500 g de zanahorias tiernas

Preparación

Para hacer el relleno del pollo, sancochar el rábano y las zanahorias hasta que estén tiernos. Cuando estén listos, triturar hasta hacer un puré. Luego, mezclar el pan rallado con la nuez moscada el perejil picado, la sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con el puré de hortalizas y rellene el pollo a través del cuello y meter un poco a través de la piel, levantándola delicadamente por la pechuga.

 Asegurar la piel con un palillo. Por la cavidad trasera del pollo introducir la cebolla y el manojo de perejil. Extender la mantequilla sobre el pollo, salpimentarlo y meter al horno por 30 minutos a 190 grados centígrados.

Para la guarnición, calentar una sartén con el aceite de oliva y sofreír las papas. Sacar el pollo del horno e incluir las papas doradas y las zanahorias.

 Mojar el pollo con la grasa que éste haya soltado y dejar cocinar tapado con papel de aluminio. Al cabo de una hora, destapar la bandeja y dejar cocinar por 20 minutos más.