CROQUETAS DE MERLUZA

Las croquetas son un básico de la comida casera.

 uno de esos "salvavidas" a la hora de organizar un evento, o una forma práctica de aprovechar lo que ha quedado de otra comida, en este caso, de un pescado horneado o churrasco.

Ingredientes

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

4 filetes de merluza (aproximadamente 300 gramos)

1 taza de puré de papas

2 cucharadas de pan rallado

2 cucharadas de harina de maíz

2 cucharadas de harina de trigo

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite (sufiente para freír)

Preparación

Prepara el puré de papas (hierve dos papas picadas, cuela, tritura con una cucharada de mantequilla y un chorrito de leche).

En un sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y saltea la media cebolla finamente picada. Cuando esté comenzando a verse translúcida, añade el pescado y cocina por ambos lados.

Despedaza el pescado y mézclalo (incluidas las cebollas) con el puré de papas. Comprueba que la sal y pimienta están a tu gusto.

Para el empanizado, mezcla en una bolsa el pan rallado, la harina de trigo y la harina de maíz, con un poco de sal, pimienta y orégano.

Haz pequeñas bolas con la mezcla del puré y pasa por el empanizado.

Fríe a fuego medio-alto y elimina el exceso de grasa con una toalla de papel absorbente.

Tip: Si quieres que queden más suaves y cremosas, incorporar un poco de salsa bechamel a la mezcla.

Tip: Acompaña de salsa tártara.