GULACH

 

El Gulach es simplemente un estofado de carne. En Hungría es el plato nacional y a diferencia de esta receta, el gulach tradicional contiene tomate, pimentón y papas. Es una receta de pocos ingredientes y además es muy fácil de preparar. En esta receta el café es uno de los ingredientes estrella. 

Ingredientes

1,5 kg de falda de buey

100 gr de mantequilla

1 diente de ajo 

3 cebollas cortadas

2 zanahorias cortadas 

40 gr de harina 

2 vasitos de Borgoña 

1 taza de agua

1 cucharadita de sal 

2 buenas pizcas de orégano 

1/2 taza de café muy cargado 

 

Preparación 

Se calienta la mantequilla en una olla, y se sofríen los trozos de carne, añadiendo el ajo, las cebollas y las zanahorias hasta que doren.

Se retiran las cebollas y la carne de la olla 

Se unta el fondo restante de la cacerola con la harina, se moja con la taza de agua y se añaden las especias y el café. 

Se remueve hasta que la salsa quede ligeramente espesa.

Se devuelven la carne y la cebolla a la olla, se tapa y se deja al fuego durante una hora.