MOUSSE DE AUYAMA Y NUECES

Las mousse son una preparación que nos dejará bien parados en cualquier ocasión, ya sea algo casual o un poco más elegante.

 Además, son bastante fáciles y rápidas de preparar, como esta mousse de auyama  y nueces. 

Esta receta combina la suavidad de una crema de auyama con nueces crocantes impregnadas en una mezcla dulce que le da el toque especial a la preparación.

Receta para cuatro porciones

Ingredientes

1 cucharadita de gelatina sin sabor

2 ¼ cucharaditas de agua

½ taza de azúcar blanca

2 yemas de huevo

1 taza de puré de auyama

¼ de cucharadita de canela en polvo

1 pizca de clavos en polvo

1 taza de crema de leche para batir

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ taza de nueces

½ cucharada de mantequilla

¼ de taza de azúcar morena

Preparación

Batir las yemas con la azúcar blanca. Hidratar la gelatina con el agua, luego incorporar a la preparación anterior y mezclar hasta suavizar.

Llevar la preparación a una olla y calentar durante cuatro minutos. Retirar del fuego y añadir el puré de auyama, la canela y los clavos en polvo. Batir durante tres minutos, colocar en un envase y enfriar en la nevera durante una hora.

Batir la crema  junto con la esencia de vainilla, hasta que  forme  picos. Mezclar de forma envolvente con la preparación de auyama y repartir en copas de postre individuales.

Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar morena y las nueces, procurando que éstas se impregnen de la mezcla de azúcar y mantequilla. Esparcir las nueces sobre la mousse de auyama antes de servir.