ARROZ CON ALBONDIGAS

Información nutricional de la receta: El curry y su gran efecto antioxidante

Ingredientes (4 personas) para la receta Arroz con albóndigas

• 300 gr. de arroz SUNDARI THAI
• 1 cebolleta 
• 1 zanahoria 
• 2 dientes de ajo 
• 1 puerro 
• 3 trozos de costilla de terneraagua 
• (1 l.)aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• 1/2 cucharadita de curry 
• perejil 
• - Para las albóndigas: 
• 400 gr. de carne picada de cerdo 
• 20 gr. de miga de pan (remojada con agua) 
• 1 yema 
• 1 ajo picadoharinaagua 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• pimienta 
• perejil picado 

Elaboración de la receta Arroz con albóndigas

Limpia el puerro, pícalo en trozos y ponlo a cocer con unas ramas de perejil, las costillas, sal y el curry. A los 30 minutos, cuélalo. Reserva el caldo (tienen que salir 800 ml).

Pica finamente los ajos, la cebolleta y la zanahoria (pelada). Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pasa todo a un vaso batidor, vierte el caldo y tritura. Reserva.

Coloca la carne, la miga remojada en agua y escurrida, la yema, el ajo picado, sal, pimienta y perejil picado en un bol. Mezcla bien, forma bolitas y pásalas por harina. Dóralas en una sartén con aceite.

Pon las verduras trituradas con el caldo en una cazuela amplia y baja. Enjuaga el arroz con abundante agua (hasta que el agua salga limpia) y agrégalo. Añade las albóndigas y mezcla bien. Coloca la tapa y cocina a fuego suave durante 11 minutos. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Consejo: 

Una vez remojada la miga de pan y antes de añadirla a la carne, es muy importante escurrirla bien.