ENSALADA NICOISE

La ensalada nicoise, o nizarda, es tadicional de Niza, Francia, y se destaca por sus vivos colores, y por ser en sí misma un plato completo.

Ingredientes

350 g de tomates

2 huevos duros

100 g de lechuga

400 g de papas cocidas

100 g de vainitas cocidas

1 pepino

4 cebollas

200 g de atún en aceite

50 g de aceitunas negras

50 g de anchoas

Para la vinagreta

6 cdas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cda de mostaza

1 cda de vinagre balsámico

Hojas de perejil

pimienta molida al gusto

Preparación

Preparar la vinagreta, machacando la sal y el diente de ajo en un mortero. Añadir la mostaza y seguir mezclando.

Posteriormente incorporar el vinagre y un poco de pimienta molida mezclando hasta que la sal quede disuelta. Finalmente, agregar el aceite y las hierbas.

Pasar todo a un frasco con tapa y agitar hasta que quede muy mezclado. Pelar los tomates, cortarlos en cuatro partes y retirar las pepitas.

Poner en una ensaladera junto con la lechuga lavada y seca, el pepino cortado en dados, las vainitas, las papas cortadas en dados sin pelar y las cebollas, finalmente añadir el atún escurrido, los huevos, las anchoas, las aceitunas y la vinagreta ¡Buen provecho!