CREMA DE AUYAMA CON ALBAHACA

Una deliciosa sopa con lo mejor de la auyama (calabaza) para que la disfrutes en donde quieras

Ingredientes

4 Piezas de Calabacitas

1 Taza de Ajo Porro picado

1 1/2 Cucharada de Albahaca fresca picada

3 Cucharadas de Aceite de oliva o mantequilla

2 1/2 Tazas de Caldo de pollo

1 Cucharadita de Ralladura de cáscara de limón

1 Diente de Ajo finamente picado

Preparación

1. Corta las calabacitas en cubos medianos con todo y cáscara.

2. Saltea todos los ingredientes a fuego alto en una olla mediana con el aceite o mantequilla con excepción del caldo de pollo.

 Cocina hasta que la calabaza esté blanda.

3. Agrega el caldo y permite que hierva por 5 a 10 minutos. Retira del fuego y deja reportar por unos minutos.

4. Vierte la sopa en la licuadora, tapa con un trapo, presiona y licua la sopa.

5. Regresa a la olla y hierve por otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y sirve.