CURRY DE GARBANZOS

 (chana masala)

 La Historia

Una gran proporción de la población de la India es vegetariana.

 Su capacidad para dar sabor y relevancia a las verduras o, como en este caso, a las legumbres, es sorprendente. Aquí tienes un plato vegetariano que adorarán hasta los más carnívoros.

 Ingredientes

2 Cs. de mantequilla

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, picaditos

1 Cp. de jengibre fresco molido (o 1 Cc. de jengibre en polvo)

1 tomate pequeño picado o triturado

250 ml de agua

300 ml de garbanzos ya cocidos (comprados en frasco o hecho por nosotros con un poco de sal)

El zumo de medio limón

Chile en polvo al gusto

1 Cp. de cilantromolido

1 Cp. de comino en polvo

½ Cp. de cúrcuma

½ Cp. de Garama Masala

3 Cc. de sal

¿Cómo se hace?

Calentamos la mantequilla en una olla y blanqueamos la cebolla en ella durante 8 minutos. Añadimos el ajo y freímos otros 2 minutos. Añadimos el coriandro, comino, chile y cúrcuma y mezclamos bien.

Añadimos el tomate y dejamos que sude 5 minutos, mezclando con regularidad. Vertemos el agua y los garbanzos y esperamos a que nuestro guiso dé un hervor.

Añadimos entonces el garam masala, el zumo de limón y la sal. Dejamos hervir a fuego suave 10 minutos. Comprobamos de sal.

Acabamos añadiendo el jengibre dejando que hierva un minuto. Servimos caliente.